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Das Weingut
Seit 1692 baut die Familie FÉLIX in Saint-Bris Reben an. Hervé Félix nahm 1987 zusammen mit Marie-Claire die Fackel in die Hand. Die Domaine, die sich in Saint Bris Le Vineux befindet, umfasst heute 29 Hektar, die sich auf 53 Parzellen und Inselchen verteilen, von denen die älteste 1931 in der Appellation Irancy gepflanzt wurde.
Der kimmeridgische Ton-Kalkstein-Untergrund aus dem Oberen Jura (-155 Millionen Jahre) und die perfekte Lage der Reben verleihen Sauvignon, Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir und Caesar ihre volle Identität in den Appellationen Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Chablis und Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire und seit 2016 ihr Sohn Olivier schätzen und respektieren ihr Land, um die schönsten Trauben zu erhalten. Seit 1996 werden die Reben nach der als "lutte raisonnée" bekannten Methode angebaut, die darauf abzielt, die Maßnahmen an die Exposition, den Untergrund und die Klimatologie anzupassen.
Die Leidenschaft und das Know-how der Familie Felix werden jedes Jahr durch nationale und internationale Wettbewerbe (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) sowie durch den Führer Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir und Zucht
100% Rebsorte Cesar. 1989 und 2001 wurden die Reben auf einer Fläche von 26 Ar gepflanzt. Weinherstellung: Herstellung durch Einmaischen in Bottiche, Mazeration und manuelles Ausstanzen des Verschlusses. Klassische Weinbereitung in thermoregulierten Fässern. Reifung in Eichenfässern. Durchschnittliche Produktion: 1.600 Flaschen pro Jahr. Alterung: 10 Jahre oder mehr, je nach Jahrgang.
Anmerkungen zur Verkostung
Sehr schöne intensive rote Farbe. Die Nase öffnet sich und erwacht langsam. Sie bietet uns ein fast mystisches und religiöses Universum mit Myrte, Weihrauch und Edelhölzern. Der Mund ist verspielt. Sie trägt uns, nimmt uns mit in einen Kampf zwischen Frucht und Tanninen... um unser größtes Glück, es ist die Frucht, die als Sieger hervorgeht, und wir genießen es, sie zu trinken.
Dieser seltene Wein passt zu Eiern, Coq au Vin, Wildschweinkeulen mit großer Furniersauce, Hase oder Hirsch. Er ist eine perfekte Ergänzung für Liebhaber von gereiftem Burgunderkäse wie Epoisses...
Karte der Region
