Crémant de Bourgogne Rosé Les Terroirs 2019

Das Weingut

Louis Picamelot, Sohn eines Küfers und Winzers, gehörte zu den ersten Rullyotins, die 1926 mit der Herstellung von Bourgogne Mousseux begannen. In den Jahren 1948 und 1949 wurden Flaschen von Bourgogne Mousseux Louis Picamelot in die Laderäume von Schiffen verladen, die für Paul Emile-Victors erste Expeditionen in die Antarktis gechartert worden waren. Das Haus Picamelot wird seit 1987 von Philippe Chautard, dem Enkel von Louis Picamelot, geleitet. Umgeben von einem talentierten, soliden und herzlichen Team produziert Philippe Chautard jedes Jahr Crémants von außergewöhnlicher Qualität, die regelmäßig bei zahlreichen Wettbewerben ausgezeichnet werden.

Terroir und Zucht

Hergestellt aus Trauben von der Côte Chalonnaise (Rully, Aluze er Demigny) 100% Pinot Noir (durchschnittlicher Ertrag = 70hl/ha). Die Ernte erfolgt streng manuell, in kleinen durchbrochenen Kisten, um die Beeren ganz und unversehrt zu konservieren, wodurch jedes Oxidationsrisiko vermieden und die Trennung der Säfte ermöglicht wird.

Der Saft wird in einer pneumatischen Presse nach folgendem Verhältnis extrahiert: 150 kg gepresste Trauben müssen maximal 100 Liter Grundwein ergeben. Diese wird dann für 24 Stunden in unseren Edelstahlbehältern zur natürlichen Kaltablagerung belassen. Sobald die alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen ist, werden die Weine gemischt und dann unter Zugabe einer Mischung aus Zucker und Hefen in verschlossene Flaschen abgefüllt. Die Flaschen bleiben mindestens 9 Monate lang bei einer Temperatur zwischen 12 und 15°C auf Latten liegen, damit der Schaumstoff aushärten kann. Am Ende dieses Prozesses werden die Flaschen auf Stacheln gestellt und auf Gyropaletten umgerührt, um den Bodensatz im Flaschenhals zu konzentrieren, ein Bodensatz, der durch Degorgieren abtransportiert wird. Vor der endgültigen Verkorkung und Zurichtung wird die gewünschte Dosierung mit dem Expeditionslikör (Crémant Brut, Demi-Sec...) vorgenommen.

Anmerkungen zur Verkostung

Dieser Crémant Rosé funkelt ganz einfach ... Unanständige Farbe und Bouquet mit Noten von Süßwaren sind dazu da, unseren Gaumen zu verführen. Dynamisches Auge mit feinem Strang, von intensivem zartem Rosa. Getragen von der Finesse seiner Bläschen, zeichnet sich dieser Crémant durch seine Aromen von Walderdbeeren aus und bietet eine verlockende Rundheit. Perfekt als Aperitif oder als Beilage zu sommerlichen Grillgerichten und Obstdesserts.