Chablis 1er Cru Vaillons 2019

Concours des vins de Chablis 2021 - Bronzemedaille

Das Weingut

Das 1986 gegründete Familienweingut Maison Henry liegt im Herzen der Weinberge von Auxerrois und Chablisien, in Saint-Cyr Les Colons. Heute leiten Pascal und Pascale Henry das Weingut und vermarkten eine Reihe von exzellenten Gourmetweinen, die die authentische Handschrift der Burgunderweine tragen. Das Weingut umfasst 15 Hektar mit reifen Reben, die mit Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt sind. Pascal Henry bringt sein ganzes Talent zum Ausdruck und produziert ausgewogene Weine von großer Eleganz, die regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet werden.

Terroir und Zucht

Gepflanzt auf einem kimmeridgischen Boden mit Lehm- und Kalksteinzusammensetzung, bringen die Reben auf diesem Vaillons-Klima einen hervorragenden Premier Cru hervor. Die Reben werden auf nachhaltige Weise bearbeitet. Die maschinelle Lese erlaubt es uns, den Zeitpunkt der Ernte bis zum letzten Moment sorgfältig anzupassen, um Trauben mit optimaler Reife zu erhalten und das beste Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure zu garantieren.

Die alkoholische Gärung wird mit ausgewählten natürlichen Hefen bei 20°C durchgeführt, die malolaktische Gärung mit natürlichen Bakterien. Der Wein wird in Edelstahltanks ausgebaut.

Anmerkungen zur Verkostung

Blassgelbe Farbe mit weißgoldenen Reflexen. Die Nase ist sehr elegant, mit Noten von frischen gelben Früchten, aber auch von Gewürzen und Zitrusfrüchten. Der Mund ist rund, mit einer schönen Fülle, die gelben Früchte sind präsent mit einem mineralischen Abgang, der diesem 1er cru eine schöne Typizität verleiht.

Dieser exzellente Chablis passt perfekt zu gegrillten Langustinen, Jakobsmuscheln, die gerade gebraten oder leicht eingecremt wurden.