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Das Weingut
Stéphane Briday hat Persönlichkeit. Genau wie seine Weine. Es sei denn, es ist andersherum und seine Weine
wie sie aussehen. Es spielt keine Rolle. Es spielt keine Rolle. Das Wesentliche liegt in der Qualität der Flaschen, die er anbietet, ebenso wie in der Qualität des Menschen, seiner Vision von Burgunderweinen: eine vollkommen gesunde Ernte für ausgewogene Weine mit einer Frucht, die "explodiert".
Vor allem für die Weißweine von Rully. So mag ich sie", erklärt Stéphane Briday. Aber um zu präzisieren, dass diese Frucht nicht die der Rebsorte sein darf: Sie muss die Terroirs begleiten, sie offenbaren: "Unsere Terroirs spielen mit Komplexität und Mineralität". Terroirs, die er bearbeitet und respektiert, indem er keine Unkrautvernichtungsmittel einsetzt.
Mit Sandrine landet seine Frau Stéphane Briday zu seinen Füßen in der Rully. Aber er macht sich auch in anderen schönen Dörfern der Côte-Chalonnaise einen Namen. In Mercurey vinifiziert er seit einigen Jahren herrliche Rotweine. Dichte, dicht gewebte Weine mit geschmeidigen Tanninen und ohne Rauhigkeit. In Bouzeron arbeitet er mit der Rebsorte Aligoté, die Frische und Lebendigkeit ohne Exzesse ausdrückt.
Und wie auch immer die Bezeichnung lautet, Stéphane Briday ist von einem verschlingenden Ziel besessen: die Qualität zu kontrollieren. Auf dem Weingut nutzt er seine Erfahrung, um seine Ziele zu erreichen, mit dem für den Erfolg notwendigen Maß und dem nötigen Rückblick.
Terroir und Zucht
Das Dorf Bouzeron kultiviert seine Ausnahme: die Rebsorte Aligoté. Es ist die einzige kommunale Appellation im Burgund, die ihn herstellt. Der Ruf der Bouzeron Aligotés ist jedoch nicht neu. Der Historiker Courtépée erwähnte sie bereits 1760 in einer Beschreibung des Herzogtums Burgund. Im Jahr 1998 erhielt das Dorf eine AOC und erkannte damit seine Veranlagung zur Produktion großer Weine an. Die Parzellen des Landgutes Briday befinden sich auf der Spitze des Hügels auf einem weißen Mergelboden, der sich besonders gut für Aligoté eignet. Der Boden ist mäßig tief, aber kompakt.
Fläche: 1,5 Hektar Alter der Reben: durchschnittlich 50 Jahre alt. Nach der Handlese werden die Trauben direkt und schonend gepresst. Die Gärung beginnt auf natürliche Weise (ohne Zusatz von Hefe) in Fässern. Die Reifung erfolgt ebenfalls in Fässern, um die ganze Frische der Aligoté-Traube zu erhalten.
Anmerkungen zur Verkostung
Der Bouzeron des Weinguts zeichnet sich durch seine aromatische Finesse aus: Die Nase erinnert an Kirschblüten und im Allgemeinen an weiße Blumen und Zitrusfrüchte. Wenn diese Rebsorte häufig Weine mit halbem Körper ergibt, ist dies hier nicht der Fall. Die Kontrolle der Erträge und eine Ernte bei voller Reife ergeben einen harmonischen Wein, mit einer gewissen Geschmeidigkeit in warmen Jahrgängen.
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