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Das Weingut
Seit 1692 baut die Familie FÉLIX in Saint-Bris Reben an. Hervé Félix nahm 1987 zusammen mit Marie-Claire die Fackel in die Hand. Die Domaine, die sich in Saint Bris Le Vineux befindet, umfasst heute 29 Hektar, die sich auf 53 Parzellen und Inselchen verteilen, von denen die älteste 1931 in der Appellation Irancy gepflanzt wurde.
Der kimmeridgische Ton-Kalkstein-Untergrund aus dem Oberen Jura (-155 Millionen Jahre) und die perfekte Lage der Reben verleihen Sauvignon, Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir und Caesar ihre volle Identität in den Appellationen Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Chablis und Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire und seit 2016 ihr Sohn Olivier schätzen und respektieren ihr Land, um die schönsten Trauben zu erhalten. Seit 1996 werden die Reben nach der als "lutte raisonnée" bekannten Methode angebaut, die darauf abzielt, die Maßnahmen an die Exposition, den Untergrund und die Klimatologie anzupassen.
Die Leidenschaft und das Know-how der Familie Felix werden jedes Jahr durch nationale und internationale Wettbewerbe (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) sowie durch den Führer Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir und Zucht
Die Reben befinden sich auf lehmig-kalkhaltigem, kimmeridgianischem und portlandischem Boden. Sie werden seit 1962 auf einer Fläche von 5 ha 50 gepflanzt.
Ausarbeitung durch pneumatisches Pressen und statisches Absetzen. Klassische Weinbereitung in thermoregulierten Fässern. Die durchschnittliche Produktion liegt bei 50.000 Flaschen pro Jahr. Alterung von 3 bis 5 Jahren oder mehr, je nach Jahrgang.
Anmerkungen zur Verkostung
Sehr schöne blassgelbe Goldfarbe. In der Nase dominieren blumige Noten in der Zartheit. Weiße Blumen und Zitrusfrüchte drücken sich in Finesse und Opulenz aus. Am Gaumen finden wir die Blüten in einem schönen Ausdruck von weicher Mineralität mit Noten von Johannisbeerknospen, die die Rebsorte Sauvignon charakterisieren. Diese Sauvignon passt perfekt zu Meeresfrüchten, Krustentieren, Burgunderschnecken, Spargel, einem warmen Ziegenkäsesalat, Weißkäse, einer Zitronentorte oder einem Zitrussorbet... oder einfach als Aperitif.
Karte der Region
