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Le domaine
Propriété de famille depuis trois générations, c’est dans le savoir-faire de la tradition Bourguignonne que s’est construite la renommée du Domaine de la Feuillarde.
La famille Thomas connaît la valeur de son héritage. Elle a su valoriser son patrimoine, développant sur son domaine, parcelle par parcelle, une riche palette des grands crus de Bourgogne.
Dans ce domaine la maison familiale se tapit au milieu des vignes, on sait cultiver avec amour l’identité d’un terroir et en offrir le meilleur de son âme.
Le domaine est régulièrement primé pour l’excellence de ses vins.
"J’aime les vins nets, purs, qui expriment sur la minéralité, avec des notes fruitées et florales, sans exclure un certain gras." Lucien Thomas, propriétaire récoltant.
Terroir et élevage
Les vignes, âgées de 70 ans, poussent sur un sol argilo-calcaire jurassique de formation quaternaire, caillouteux et filtrant. La parcelle est exposée Sud, Sud-Ouest avec un ensoleillement maximum en coteau.
Viticulture respectueuse dans le cadre d'une protection raisonnée. Vendange manuelle, réception des raisins par gravité, débourbage statique au froid et sélection de jus de presse. Pressurage (doux) pneumatique. Fermentation alcoolique en fût 50% du volume de la cuvée, vinification 11 mois en pièce de chêne à grains fins, pas d'addition de levures extérieures. Fermentation malolactique faite à 100%, élevage sur lie fine avec bâtonnage régulier.
Notes de dégustation
Reflets d'or, vert, arômes très fins et floraux, fleur blanche, violette. D'une grande amplitude en bouche, cet excellent Saint-Véran est tendre avec un prolongement vanillé et épicé. Une cuvée d'exception. Ce style d'élevage révèle toute la complexité des raisins bien murs en apportant les nuances vanillées du bois, l'autre partie conservée en cuve préservera les arômes de fruits. C'est un vin qui est à la fois puissant et d'une grande finesse.
Carte de région
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