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Le domaine
Domaine familial créé en 1986, la Maison Henry est nichée au cœur des vignobles de l’auxerrois et du Chablisien, à Saint-Cyr Les Colons. Aujourd’hui, Pascal et Pascale Henry exploitent le domaine et commercialisent une gamme d’excellents vins gourmands, qui portent la signature authentique des vins bourguignons. Le domaine s’étend sur 15 hectares de vignes à maturité plantées en Aligoté, Chardonnay et Pinot noir. Pascal Henry exprime tout son talent et produit des vins équilibrés, d’une grande élégance et qui sont régulièrement primés lors de concours.
Terroir et élevage
Plantées sur un sol kimméridgien de composition argilo-calcaire, les vignes situées sur ce climat Vaillons produit un excellent Premier Cru. La vigne est travaillée en lutte raisonnée. La vendange mécanique permet d’adapter soigneusement la date de vendange jusqu’au dernier moment afin d’avoir des raisins à maturité optimale et garantir le meilleur équilibre entre sucre et acidité.
La fermentation alcoolique se fait avec des levures naturelles sélectionnées à 20°C, et la fermentation malolactique avec des bactéries naturelles. L’élevage de fait en cuve inox.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets or blanc. Le nez est très élégant, avec des notes de fruits jaunes frais mais également d’épices et d’agrumes. La bouche est ronde, avec une belle ampleur, les fruits jaunes sont présents avec une finale minérale qui donne à ce 1er cru une jolie typicité.
Cet excellent Chablis s’accordera parfaitement avec des langoustines grillées, des noix de Saint Jacques juste poêlées ou légèrement crémées.
Carte de région
