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Vins rouges
Domaine du Meix-Foulot
Le domaine
Depuis 1692, la famille FÉLIX cultive la vigne à Saint-Bris. Hervé Félix reprend le flambeau en 1987 avec Marie-Claire. Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, s’étend aujourd’hui sur 29 hectares répartis sur 53 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Le sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien, datant de la période Jurassique supérieur (-155 millions d’années) et la parfaite exposition des vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonnay, au Pinot Noir et au César toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, et depuis 2016 leur fils Olivier choient et respectent leur terre pour obtenir les plus beaux raisins. Depuis 1996, les vignes sont cultivées par la méthode dite de lutte raisonnée qui vise à adapter les actions aux expositions, aux sous-sols et é la climatologie.
La passion et le savoir-faire de la famille Felix sont chaque année reconnus par les concours nationaux et internationaux (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) ainsi que les guide Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir et élevage
Les vignes qui produisent cet excellent Chablis poussent sur un sol salcaire et marne du Kimméridgien. Elles ont été plantées en 1989, sur une surface 1 ha 02.
Elaboration par pressurage pneumatique et débourbage statique. Vinification classique en cuves thermo régulées. Production Moyenne : 8 200 Bouteilles par an. Ce Chablis vieillira très bien de 2 à 8 ans voire plus, selon le millésime.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle à reflets verts, brillante, lumineuse et limpide. Au nez : très frais, minéral, iodé. La profondeur des arômes s’ajoute à la puissance du fruit. En bouche, finesse et longueur font tout le potentiel de cet excellent vin.
Il se déguste avec des huîtres, une daurade ou un bar au four, un gigot de lotte, des coquilles Saint-Jacques justes saisies à la poêle, une blanquette de veau, les fromages de chèvre, le comté…
Carte de région
