Blanc de Blancs Extra Brut Les Reipes - Maison Picamelot - Vins de Bourgogne

Crémant Blanc de Blancs Extra Brut Les Reipes 2015

Le domaine

Fils de tonnelier et vigneron, Louis Picamelot est parmi les premiers rullyotins à se lancer dans la production de Bourgogne Mousseux en 1926. En 1948 et 1949, des bouteilles de Bourgogne Mousseux Louis Picamelot sont embarquées dans les soutes des navires affrétés pour les premières expéditions de Paul Emile-Victor en Antarctique. La Maison Picamelot est dirigée depuis 1987 par Philippe Chautard, petit-fils de Louis Picamelot. Entouré par une équipe talentueuse, solide et chaleureuse, Philippe Chautard produit chaque année des crémants millésimés d’une qualité exceptionnelle, très régulièrement primés dans de nombreux concours.

Terroir et élevage

Ce Crémant de Bourgogne est issu d’une seule de nos parcelles de vignes. 100% Chardonnay, La Parcelle des Reipes est située sur les coteaux du Village de Saint-Aubin en Hautes Côtes de Beaune. Les vendanges, strictement manuelles ont débutées le 31 aout 2015, en petites caisses ajourées pour préserver les baies entières et intactes, évitant ainsi tout risque d’oxydation.

Le jus est extrait très lentement d’un pressoir pneumatique : seuls les premiers jus de presse, appelés « Cœur de Cuvée » sont gardés, soit un rendement en jus d’environ 75 litres de vin de base pour 150 kg de raisins pressés. Le moût est ensuite logé dans une cuve Inox de forme particulière fabriquée sur mesure, pour la fermentation alcoolique sur lies fines. Les fermentations achevées, le vin a été élevé en cuve sur lies fines pendant 12 mois avant d’être tiré en bouteilles capsulées, avec adjonction d’un mélange de sucres et de levures, le 05 septembre 2016. Les bouteilles sont restées couchées sur lattes pendant 36 mois minimum à une température comprise entre 12 et 14°C pour que s’effectue la prise de mousse. Les bouteilles ont ensuite été remuées, puis dégorgées et dosées avec moins de 6 gr/litre de sucre de raisins.

Notes de dégustation

La robe scintille à l’œil. La bulle est finement fondue au vin. La bouche surprend par la fraîcheur des notes de fruits jaunes et le subtil équilibre entre finesse et puissance aromatique. Elégant et généreux il sera le compagnon idéal de vos repas gastronomiques, vous sublimerez ce Crémant de Bourgogne en lui consacrant vos mets les plus fins (poissons nobles de mer).