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Le domaine
Depuis 1692, la famille FÉLIX cultive la vigne à Saint-Bris. Hervé Félix reprend le flambeau en 1987 avec Marie-Claire. Le Domaine, situé à Saint Bris Le Vineux, s’étend aujourd’hui sur 29 hectares répartis sur 53 parcelles et îlots, dont la plus ancienne a été plantée en 1931 en appellation Irancy.
Le sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien, datant de la période Jurassique supérieur (-155 millons d’années) et la parfaite exposition des vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonnay, au Pinot Noir et au César toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, et depuis 2016 leur fils Olivier choient et respectent leur terre pour obtenir les plus beaux raisins. Depuis 1996, les vignes sont cultivées par la méthode dite de lutte raisonnée qui vise à adapter les actions aux expositions, aux sous-sols et é la climatologie.
La passion et le savoir-faire de la famille Felix sont chaque année reconnus par les concours nationaux et internationaux (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter,...) ainsi que les guide Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir et élevage
Ce Pinot Noir s’épanouit sur un sol argilo-calcaire, kimméridgien. Les vignes ont été plantées depuis 1966 sur une surface de 1 ha 80. Elaboration par cuvage, macération et pigeage manuel. Vinification classique en cuves thermo régulées. Elevage traditionnel en cuve. Production Moyenne : 12 000 Bouteilles par an Vieillissement : De 3 à 10 ans voire plus, selon le millésime.
Notes de dégustation
Allant du violine au grenat, la robe est brillante, lumineuse et limpide, très intense. Au nez, Le côté sauvageon de cet Irancy est justifié par des arômes mélangeant le cuir, le cassis et la chair de cerise bien mûre. L’attaque en bouche est souple et généreuse. La longueur est valorisée par une jolie structure.
Ce vin racé, de caractère, qui ne laisse pas indifférent s’accord parfaitement avec une matelote d’anguilles aux croûtons de blanc de poireau, une meurette de St Jacques aux morilles, un sandre au vin rouge et aux petits légumes glacés, un salmis de pigeon à la Conti, un canard de Barbarie aux cerises, une estouffade d’agneau à l’ail rose, un gigot de chevreuil en croûte, un pavé de Charolais à la moelle, un fromages d’Epoisses ou de Langres affinés, une poire au vin rouge ou un Sorbet au poivre…,
Température de service 10° à 12° en apéritif, et 12° à 14° en accompagnement de mets. A conserver entre 10 et 13°.
Carte de région
