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Tenuta viticola
Tenuta familiare creata nel 1986, Maison Henry è annidata nel cuore dei vigneti Auxerrois e Chablisien, a Saint-Cyr Les Colons. Oggi, Pascal e Pascale Henry gestiscono la tenuta e commercializzano una gamma di eccellenti vini gourmet, che portano la firma autentica dei vini di Borgogna. La tenuta copre 15 ettari di vigne mature piantate con Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Pascal Henry esprime tutto il suo talento e produce vini equilibrati e di grande eleganza che vengono regolarmente premiati nei concorsi.
Terroir e allevamento
Piantate su un suolo kimmeridgiano di composizione argillosa e calcarea, le viti situate su questo clima Vaillons producono un eccellente Premier Cru. Le vigne sono lavorate in modo sostenibile. La vendemmia meccanica ci permette di adattare accuratamente la data della raccolta fino all'ultimo momento per avere uve a maturazione ottimale e per garantire il miglior equilibrio tra zuccheri e acidità.
La fermentazione alcolica è fatta con lieviti naturali selezionati a 20°C, e la fermentazione malolattica con batteri naturali. Il vino è invecchiato in serbatoi di acciaio inossidabile.
Note di degustazione
Colore giallo pallido con riflessi oro bianco. Il naso è molto elegante, con note di frutta gialla fresca ma anche di spezie e agrumi. La bocca è rotonda, con una bella pienezza, i frutti gialli sono presenti con un finale minerale che dà a questo 1er cru una bella tipicità.
Questo eccellente Chablis si abbina perfettamente agli scampi alla griglia, alle capesante appena fritte o leggermente mantecate.
Mappa della regione
