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Tenuta viticola
Nel 1972, Charles e Jean Joseph Flandre hanno ricreato una fattoria familiare di 12 ettari, classificata esclusivamente come Montagny 1er cru, nel sud della Côte Chalonnaise, nella frazione di Montorge, a Montagny les Buxy. La famiglia produceva poi vini su grandi terroir come "Les Chaniots" o "Les Coères". Nel 2014, Yann (secondogenito di Jean Joseph) perpetuerà un know-how familiare che dura da 40 anni, aggiungendo un clima eccezionale: Montorge, un monopolio.
Yann Flandre sfrutta i 12 ettari preservando l'inerbimento delle viti. Una scelta benefica in termini di erosione, aerazione e vita nel suolo. Le viti della tenuta sono piantate a 8000 viti/ha, il 20% in meno rispetto al resto della Borgogna. Sono anche tralicciati più in alto. Una pratica di coltivazione assunta da Yann Flandre. "Il lavoro è più facile e le viti sono meglio arieggiate (la tenuta si trova su un promontorio ventoso) e quindi meno soggette a malattie.
Terroir e allevamento
Le viti, che hanno in media 25 anni, si trovano sul Clima dei "Chaniots", che significherebbe i sassolini. In effetti, questo clima argilloso-calcareo è composto da terra bruna e pietra focaia. I Chaniots si trovano ai piedi della collina a sud-est della tenuta e sono vicini a Jully les Buxy. Dopo la pressatura in una pressa pneumatica (che favorisce l'estrazione delicata), la fermentazione avviene in tini di acciaio inox termo-regolati, con fermentazione malolattica al 100%. La stagionatura in tini per 10-12 mesi permette un massimo di freschezza e finezza della frutta. Yann Flandre mantiene la feccia negli anni favorevoli.
Note di degustazione
Il naso presenta belle note minerali. Per la natura dei terreni, i "Chaniots" producono i vini più "tesi" della tenuta. Al palato è in armonia con gli aromi del naso, con note minerali e agrumate. Attacco diretto, buona lunghezza con un gusto goloso. Colore oro chiaro brillante. Per sfruttare al meglio la sua freschezza, questo vino dovrebbe essere bevuto entro due o tre anni. Grazie alla sua struttura, può essere invecchiato dai 6 ai 10 anni. È il compagno ideale per i piatti "dal mare".
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