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Tenuta viticola
La tenuta Thevenot le Brun et fils si trova nel cuore della regione delle Hautes Côtes nel comune di Marey les Fussey, a 7 km da Nuits Saint Georges e a 10 km da Beaune. Da più di 5 generazioni i viticoltori si sono succeduti in questa tenuta di famiglia la cui storia è legata a quella delle Hautes Côtes.
Il vigneto è suddiviso in tre denominazioni: Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune e Bourgogne Aligoté. Gli appezzamenti si trovano tutti nel raggio di 2 km intorno alla tenuta e sono coltivati da diverse generazioni. Praticando un'agricoltura sostenibile, molto vicina al loro terroir, Nicolas Thevenot e il suo team producono vini di eccezionale qualità, regolarmente premiati in importanti concorsi.
Terroir e allevamento
Appezzamenti di terreno nei comuni di Marey les Fussey, una zona in leggera pendenza. Le viti hanno 25 anni. L'uva viene raccolta alla fine del periodo di raccolta, quando è completamente matura. La fermentazione inizia in vasche con regolazione della temperatura. La fermentazione termina in botti di 5 vini e l'affinamento continua per 1 anno. La maturazione in vecchie botti porta grasso e complessità senza note legnose.
Note di degustazione
Si tratta di un aligoté che può essere conservato per qualche anno. Può essere bevuto giovane e fresco. La freschezza dell'aligoté e il processo di maturazione più complesso ne fanno un vino che si sposa bene con molti antipasti. Si può apprezzare da soli nell'aperitivo o con un tomme di capra.
Mappa della regione
