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Tenuta viticola
Il Château du Val de Mercy si trova sulla Place de l'église, nel cuore del villaggio della Val de Mercy, nella residenza che storicamente fu quella del Barone de Coulanges. Rilevato nel 1992, il vigneto si è ampliato rapidamente con l'acquisizione di una tenuta viticola in Place de l'Eglise a Chitry-le-fort, composta da 30 ettari di vigneto. Nel 2007, lo Château du Val de Mercy è diventato proprietario di nuovi appezzamenti di vigneto nella Côte de Beaune, più precisamente nei villaggi di Pommard, Volnay e Auxey-Duresses, con cantine e tini, che hanno trovato rifugio in una vecchia casa borgognona a Pommard.
La gestione del vigneto e la vinificazione del Domaine sono state affidate alle mani esperte di Kevin Roy, un enologo di talento. Il Domaine rispetta i suoi vini e dà loro il tempo di esprimersi. Ogni anno, le migliori annate vengono selezionate per l'invecchiamento in botti di rovere nelle cantine dello Château.
Terroir e allevamento
La trama è in un unico pezzo su pianoro e mezzo pianoro. Densità delle viti: 6000 piante/ha; Età media delle viti: 25 anni. Terreno portlandese (parte superiore del Kimmeridgian), composto da calcare duro e compatto.
La fermentazione alcolica e malolattica segue il suo corso in tini a temperatura controllata. Poi, per 10 mesi, questo vino viene affinato sulle sue fecce fini.
Note di degustazione
Colore giallo chiaro; al naso offre aromi di fiori bianchi (biancospino e acacia) e note di agrumi (limone e pompelmo); in bocca l'attacco è nervoso, poi il vino si evolve dolcemente e conferma il profumo fruttato proveniente direttamente dallo Chardonnay, la freschezza persiste nel finale.
Questo Petit Chablis è un vino di gioventù. Accessibile da subito, offre i suoi aromi fruttati e la sua caratteristica rotondità. Per i più pazienti, non esitate a tenerlo per 3-5 anni.
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