Crémant de Bourgogne Rosé Les Terroirs 2019

Tenuta viticola

Figlio di un bottaio e di un vignaiolo, Louis Picamelot fu tra i primi rullyotin ad iniziare la produzione di Bourgogne Mousseux nel 1926. Nel 1948 e 1949, bottiglie di Bourgogne Mousseux Louis Picamelot furono caricate nelle stive delle navi noleggiate per le prime spedizioni di Paul Emile-Victor in Antartide. La Casa di Picamelot è gestita dal 1987 da Philippe Chautard, nipote di Louis Picamelot. Circondato da una squadra di talento, solida e calorosa, Philippe Chautard produce ogni anno crémants di eccezionale qualità, regolarmente premiati in numerosi concorsi.

Terroir e allevamento

Prodotto con uve della Côte Chalonnaise (Rully, Aluze er Demigny) 100% Pinot Nero (resa media = 70 hl/ha). La raccolta è rigorosamente manuale, in piccole cassette traforate per conservare gli acini interi e intatti, evitando così ogni rischio di ossidazione e permettendo la separazione dei succhi.

Il succo viene estratto in una pressa pneumatica secondo il seguente rapporto: 150 kg di uva pressata devono dare un massimo di 100 litri di vino base. Questo viene poi lasciato per 24 ore nelle nostre vasche in acciaio inossidabile per la decantazione naturale a freddo. Terminate le fermentazioni alcoliche e malolattiche, i vini vengono assemblati e poi travasati in bottiglie tappate, con l'aggiunta di una miscela di zuccheri e lieviti. Le bottiglie rimarranno distese su stecche per almeno 9 mesi ad una temperatura compresa tra i 12 e i 15°C per permettere alla schiuma di indurirsi. Al termine di questo processo, le bottiglie saranno messe su spighe e mescolate su giroscopi, in modo da concentrare il deposito di feccia nel collo delle bottiglie, un deposito che sarà evacuato mediante sboccatura. Prima della tappatura e della medicazione finale, il dosaggio desiderato sarà effettuato con il liquore della spedizione (Crémant Brut, Demi-Sec...).

Note di degustazione

Semplicemente scintillante questo Crémant Rosé ... Il colore e il bouquet malizioso e le note di pasticceria sono lì per sedurre i nostri palati. Occhio dinamico con un cordone sottile, di un rosa intenso e tenero. Portato dalla finezza delle sue bollicine, questo Crémant si caratterizza per i suoi aromi di fragoline di bosco e offre una rotondità seducente. Perfetto come aperitivo o come accompagnamento alle grigliate estive e ai dolci alla frutta.