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Tenuta viticola
Dal 1692, la famiglia FÉLIX coltiva la vite a Saint-Bris. Hervé Félix ha preso la fiaccola nel 1987 con Marie-Claire. Il Domaine, situato a Saint Bris Le Vineux, si estende oggi su 29 ettari distribuiti su 53 appezzamenti e isolotti, il più antico dei quali è stato piantato nel 1931 nella denominazione Irancy.
Il sottosuolo argilloso-calcareo del Kimmeridgian, risalente al periodo dell'Alto Giurassico (-155 millesimi di anni) e la perfetta esposizione delle viti danno al Sauvignon, Aligoté, Chardonnay, Pinot Nero e Caesar la loro piena identità nelle denominazioni di Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Chablis e Irancy. Hervé Felix, Marie-Claire, e dal 2016 il loro figlio Olivier hanno coltivato e rispettato la loro terra per ottenere le uve più belle. Dal 1996 le viti sono coltivate con il metodo detto "lutte raisonnée" che mira ad adattare le azioni all'esposizione, al sottosuolo e alla climatologia.
La passione e il know-how della famiglia Felix sono ogni anno riconosciuti da concorsi nazionali e internazionali (Mâcon, Vignerons Indépendants, Concours Agricole de Paris, Burgondia, Feminalise, Concours des Vins du Grand Auxerrois, Concours Mondial du Sauvignon, Tastevinage, IWC, Decanter, ...) così come la guida Hachette, La Revue du vin de France, Bourgogne Aujourd'hui, Bettane et Desseauve, En Bourgogne, Le Petit Futé ...
Terroir e allevamento
Le viti di Pinot Nero sono piantate su terreni argillo-calcarei, kimmeridgiani e portlandesi. Le prime piantagioni risalgono al 1968, su una superficie di 55 are.
La vinificazione del rosato si effettua per tostatura. Affinamento tradizionale in tini a temperatura controllata, per una produzione media di 4.200 bottiglie all'anno. Invecchiamento : Da 1 a 6 anni o più, a seconda dell'annata.
Note di degustazione
Colore rosa salmone, occhio di pernice, brillante, luminoso e limpido. Il naso è vivace e fresco. Si sente la chiarezza del frutto. Al palato è secco, fruttato, con una sorprendente potenza borgognona per un piacere più lungo.
Questo ottimo rosato sarà il compagno perfetto per l'aperitivo, il barbecue, il melone con il prosciutto di Parma, i salumi, la terrina, la pizza, la paella o il couscous.
Mappa della regione
